1. مرغ رو به هر روشي كه دوست دارين بپزين هر بادمجان رو از طول دو قسمت مي كنيم، ورقه‌هاي بادمجان نبايد نازك باشه و سرخ مي‌كنيم.
2. پيازهاي رنده‌شده رو توي تابه مي‌ريزيم و مي‌ذاريم تا آبش كشيده بشه، خيلي كم روغن مي‌ريزيم و كمي تفت مي‌ديم.
3. زردچوبه، رب انار و گردو رو اضافه مي‌كنيم. در انتها نمك و فلفل و دارچين رو مخلوط مي‌كنيم و باز به تفت دادن ادامه مي‌ديم.
4. مخلوط به دست آمده تقريبا خميري هستش( اصلا رقيق نيست) بعد از اين‌كه مايه لونگي آماده شد، با قاشق كمي از مايه رو بين دو ورقه بادمجان مي‌ذاريم و كنار مرغ توي تابه مي‌چينيم.
5. كمي هم به آب مرغ توي تابه آب‌غوره اضافه مي‌كنيم و مي‌ذاريم تا خورش جا بيفته.
آشپز 
