سیب زمینی رو مربع درشت میکنیم و با نصف روغن سرخ میکنیم و جدا میگذاریم.
ادویه هامونو تو بقیه روغن که داغ کردیم میریزیم یک دقیقه بعد سیر و بامیه رو اضافه میکنیم تا سرخ بشه.
حالا آب و رب تفت داده شده میریزیم درشو میزاریم با شعله متوسط تا آبش کشیده بشه.
سیب زمینی سرخ شده و آب لیمو ترش اضافه میکنیم هم میزنیم و گرم سرو میکنیم.
نکته:
1) بامیه ها باید 3 سانتی و کوچکتر باشند اگر درشت بود خرد میکنیم. برای اینکه لیز نشه توی آب سرد یک قاشق غداخوری نمک حل میکنیم یک لیوانم یخ میریزم و نیم ساعت بامیه شسته شدرو میخوابونیم توش بعد آبکش میکنیم
2) میشه از قارچ ورقه شده سرخ شده هم با یا بدون سیب زمینی استفاده کرد
3) هرچی این غذا تندتر باشه خوشمزه تره ولی به دلخواه ادویه و ترشیشو میتونید عوض کنید .
نوش جان
آشپز