پیاز را در روغن تفت داده، سپس به آن گردوی چرخ‌شده اضافه می‌كنیم و آن را هم كمی تفت می‌دهیم. رب را اضافه كرده و مقداری آب ریخته و می‌گذاریم كاملا به روغن بیفتد. وقتی كه خورش به جوش افتاد به گوشت بوقلمون پیاز رنده شده، نمك و فلفل اضافه كرده و آن را به صورت قلقلی یا توپی در آورده، سرخ می‌كنیم و درون خورش می‌ریزیم. نیم ساعت مانده به سرو غذا زعفران را هم به آن اضافه می‌كنیم.
نكته:
توجه داشته باشید رب ازگیل تقریبا شیرین است اگر تمایل به خورش شیرین ندارید مقداری آبلیمو استفاده كنید. برای به روغن افتادن بیشتر خورش هر از چند گاهی به آن خرده‌های یخ اضافه كنید تا كاملا به روغن بیفتد.
آشپز 
