1. ابتدا سينه مرغ را كه 2 قسمت است از يكديگر جدا كنيد، فيله‌هاي آن را خارج و از عرض، سينه را به 2 قسمت تقسيم كنيد. به طوري كه 2 تكه پهن از سينه مرغ داشته باشيم.
2. كل سينه را به اين شكل برش دهيد و در اين صورت 4 تكه از سينه مرغ آماده شده داريم.
3. با بيفتك‌كوب كمي سينه‌ها را بكوبيد.
4. روي هر تكه از آنها نصف يك ورقه ژامبون و نصف يك ورقه پنير را قرار دهيد.
5. سينه مرغ را روي يكديگر تا كنيد، به طوري‌كه پنير و ژامبون وسط آن باشد، يا مي‌توانيد آن را يك دور و نيم لوله كنيد، كه اين كاملا بسته به سليقه شماست.
6. روي مرغ را با نمك و فلفل و آب ليمو مزه‌دار كنيد.
7. آن را داخل تخم‌مرغ زده شده كه به آن نمك و فلفل اضافه كرده‌ايد، بغلتانيد و دورتادور آن را خوب به آرد سوخاري آغشته كنيد.
8. كوردن‌بلو را در روغن داغ فراوان شناور و سرخ كنيد.
9. حتما به اين نكته دقت كنيد، اگر بخواهيد پنيرها از كنار مرغ بيرون نزند مي‌توانيد 2 مرحله كوردن‌بلو را در تخم‌مرغ و آرد سوخاري بغلتانيد.
روش آماده كردن ساندويچ كوردن‌بلو
1. نان باگت را از وسط به 2نيم تقسيم كنيد به طوري كه روي آن شبيه به يك در جدا شود.
2. داخل نان را كاملا خالي كنيد، مي‌توانيد روي نان را با كره و پودر سير يا سس فرانسوي طعم‌دار كنيد.
3. پس از طعم‌دار كردن نان، پنير و ژامبون را كه در مواد اوليه آماده كردن ساندويچ داشتيم روي نان بچينيد.
4. سپس كوردن‌بلوها را روي آنها بگذاريد و مابين ساندويچ از كاهو استفاده كنيد.
آشپز