با رعایت رژیم غذایی هزار کالری، میزان کاهش وزن در هر هفته برای زنان یک تا دو کیلوگرم و برای مردان دو تا سه کیلوگرم است. این کاهش وزن زیاد ناشی از کاهش میزان کالری دریافتی بدن است… رژیم‌های مختلفی برای کاهش و کنترل کالری دریافتی وجود دارند؛ از رژیم‌های ۷۰۰، ۸۰۰ کالری گرفته تا ۱۰۰۰ کالری. اساس این رژیم‌های غذایی، کاهش میزان کالری دریافتی، کمتر از میزان مورد نیاز بدن است تا به این ترتیب کالری اضافی در بدن تجمع نیافته و کاهش وزن اتفاق بیفتد. جیره بندی کالری میزان کالری دریافتی برای برای زنان بین ۱۵۰۰ تا ۱۸۰۰ کیلو کالری و برای مردان بین ۲۰۰۰ تا ۲۲۰۰ کیلو کالری متغیر است. حالا اگر فردی با رعایت نوع خاصی از رژیم غذایی، میزان کالری دریافتی را کاهش دهد، به تدریج وزن کاهش پیدا می‌کند اما گاهی این جیره‌بندی، تقریبا متناسب با نیاز پایه و فقط کمی بالاتر از میزان طبیعی مورد نیاز است اما در مواردی میزان کالری دریافتی بسیار پایین‌تر از حد مورد نیاز است. مثل همین رژیم « هزار کالری ». حال ببینیم این رژیم غذایی چیست؟ با هزار کالری همان طور که اشاره کردیم، یکی از راهکارهای کاهش و کنترل وزن، دریافت کالری کمتر یا افزایش سوخت و ساز بدن با روش‌های مناسبی مانند ورزش است اما گاهی بعضی افراد روش اول را ترجیح می‌دهند؛ یعنی دریافت کالری کمتر. یکی از این روش‌ها، رعایت رژیم هزار کالری است. رژیم غذایی هزارکالری شامل برنامه غذایی روزانه یعنی سه وعده غذایی و مصرف دو میان وعده است اما نکته مهم این است که این وعده‌های غذایی و میان وعده‌ها حاوی کالری بسیار کمی بوده و مصرف آنها باعث افزایش میزان کالری دریافتی نمی‌شود. دلیل آن هم این است که فردی که این رژیم غذایی را رعایت می‌کند، باید روزانه فقط « هزار کیلو کالری » دریافت کند و نه حتی یک ذره بیشتر. در این برنامه غذایی، ورزش خاصی برای فرد تجویز نمی‌شود و فقط به کاهش دریافت رژیم‌غذایی اکتفا می‌شود. خطرات این برنامه غذایی ابتدای بحث اشاره کردیم که هر فرد به طور معمول روزانه به چه میزان انرژی نیاز دارد. در رژیم غذایی هزار کالری، میزان دریافت کالری از حداقل کالری روزانه مورد نیاز یعنی ۱۵۰۰ کیلو کالری نیز ۵۰۰ کیلو کالری کمتر است. بنابراین طبیعی است که این رژیم غذایی مشکلاتی را برای بدن ایجاد کند. کافی است ماشینی را تصور کنید که برای حرکت به ۲۰ لیتر بنزین نیاز دارد اما ما سعی داریم با ۱۵ لیتر بنزین باقی ته باک، ماشین را به اولین پمپ بنزین برسانیم. طبیعی است که به موتور ماشین آسیب وارد می‌شود! خطرات این رژیم را می‌توان در این موارد خلاصه کرد ۱ – سو ء تغذیه بدن ما برای انجام فعالیت‌های طبیعی‌اش به دریافت انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و… نیاز دارد. یکی از راه‌های اصلی تامین این نیازها، « رعایت تنوع غذایی » است اما با رعایت رژیم های غذایی مانند همین رژیم‌غذایی « هزارکالری » که فرد مجبور است غذاهای خاص به مقدار کم مصرف کند، طبیعی است دریافت این ترکیبات مغذی، مختل شود. ریزش موی سر، شکنندگی ناخن‌ها، سرگیجه و ضعف، رنگ‌پریدگی و آسیب به پوست، ناتوانی در انجام فعالیت‌های طبیعی روزانه و… از نخستین اثرات منفی رژیم هزارکالری است. ۲ – بی آبی در زمان رعایت رژیم غذایی برای کاهش وزن، یکی از نکاتی که باید مد نظر قرار گیرد، تامین آب مورد نیاز بدن است. به این دلیل که اغلب واکنش‌های شیمیایی بدن با وجود آب انجام می‌شود. از طرفی در برخی از رژیم های غذایی خاص به دلیل محدودیت در مصرف مواد غذایی و بی‌توجهی به اصل تنوع غذایی، دریافت آب کافی مختل می‌شود. به همین دلیل بدن در معرض بی‌آبی قرار می‌گیرد. این اتفاق برای بدن بسیار خطرناک است. در رژیم‌های غذایی‌ای مانند هزار کالری که میزان کاهش وزن در ماه به « 6/13 کیلوگرم » می‌رسد، خطر بی‌آبی بدن بسیار زیاد است. تشنگی سلول‌های بدن، چروک خوردن پوست، آسیب به سلامت چشم‌ها، اختلال در هضم و جذب مواد غذای و… از آسیب‌های بی‌آبی ناشی از رعایت رژیم‌های غذایی خاص است. ۳ – اختلال در عملکردهای متابولیکی بدن با رعایت رژیم‌های غذایی مانند هزار کالری، رژیم لیموترش، رژیم ۷۰۰ کالری و … بدن در حالت « گرسنگی دائمی » قرار می‌گیرد. به این دلیل که حداقل کالری مورد نیاز بدن نیز در اختیار سلول‌ها قرار نمی‌گیرد. حالت گرسنگی دائمی سلول‌ها، متابولیسم ( سوخت و ساز ) طبیعی بدن را دچار اختلال می‌کند تا به نحوی این گرسنگی دائمی را جبران کند. این تغییر نامناسب در وضعیت سوخت و ساز بدن، به سلول‌ها آسیب می‌رساند. این وضعیت، متابولیسم طبیعی بدن را مختل کرده و پس از قطع این رژیم غذایی، بدن به سختی می‌تواند به حالت طبیعی بازگشته و متابولیسم طبیعی خود را بازیابد. ۴ – خستگی مفرط بدن برای اصطلاحا « مدیریت فعالیت » هایش نیازمند انرژی کافی است. زمانی که انرژی دریافتی بدن از حداقل دریافتی نیز کمتر شود، بنابراین دچار ضعف عمومی می‌شود. این وضعیت با احساس خستگی، سرگیجه، ناتوانی در انجام فعالیت‌های روزانه و… دیده می‌شود. ۵ – اختلال روانی اگرچه رعایت رژیم غذایی و کنترل وزن ضروری است اما زمانی که این مساله به یک « دغدغه » و به شاخص‌ترین تفکر روزانه فرد تبدیل شود، می‌تواند زمینه‌ساز بروز اختلال‌های روانی مانند « اختلال آنورکسیانروزا » یا « بولیما » شود. در واقع با رعایت چنین رژیم‌های غذایی‌ای، « نگاه فرد به مقوله خورد ن» دچار تغییرات نامناسب می‌شود. ۶ – اختلال در عملکرد غده تیروئید در رعایت رژیم‌های غذایی مناسب، تحت نظر متخصص، شاهد مشکلاتی چون اختلال در عملکرد غده تیروئید یا دیگر غدد بدن نخواهیم بود اما رعایت چنین رژیم‌های غذایی نامناسبی، خطر ابتلا به « کم‌کاری تیروئید » را افزایش می‌دهد. چه زمانی توصیه می‌شود؟ اما پرسشی که مطرح می‌شود این است که اگر این رژیم‌های غذایی، تا این حد خطرناک و مضر هستند، اصلا چرا چنین رژیم‌های غذایی طراحی و تجویز می‌شوند؟ پاسخ اینکه این برنامه‌های غذایی برای افراد با شرایط خاص طراحی و تجویز شده است. افرادی که به دلیل اضافه وزن مفرط در معرض خطر سکته قلبی یا مغزی بوده و یا به دلیل شرایط نامناسب به لحاظ وزن و مشکلات قلبی- عروقی نیازمند عمل جراحی فوری هستند. در این شرایط برای کاهش و کنترل وزن این افراد، چنین رژیم‌های غذایی تحت نظر متخصص تغذیه و تیم پزشکی‌ای که قرار است فرد را مورد عمل جراحی قرار دهند، برای فرد تجویز شده و اجرا می‌شود. اغلب این افراد پس از بستری شدن در بیمارستان، تحت نظر چنین برنامه غذایی‌ای قرار می‌گیرند. بنابراین این رژیم غذایی برای افراد دارای اضافه وزن طبیعی، حتی تا ۱۰ کیلوگرم و افرادی که قادر به رعایت رژیم‌های غذایی معمولی و مناسب هستند نیست. این رژیم ویژه عروس‌خانم‌ها یا آقادامادها یا مهمان‌هایی که به این عروسی دعوت شده‌اند هم نیست! نمونه‌ای از هزار با کمی تغییر در برنامه غذایی، معمولا الگوی تغذیه‌ای در رژیم غذایی هزار کالری به این شرح است. صبحانه در این وعده دو نوع خوراکی می‌توان مصرف کرد. ۱ – ساندویج موز شامل یک کف دست نان سبوسدار همراه با دو تا سه حلقه باریک موز ۲ – کاسه غلات یک کاسه متوسط کورن فلکس با کمی شیر بدون چربی میان وعده صبح ۱۰۰ گرم ماست میوه‌ای یا ماست معمولی ناهار در این وعده هم دو برنامه غذایی وجود دارد. ۱ – ساندویج تن یک کف دست نان سبوسدار همراه با ۴۵ گرم ماهی تن در آب یا روغن زیتون با چند قطره آبلیمو یا سس ماست + یک کاسه متوسط سالاد شامل مخلوطی از ۵۰ گرم کاهو، ۵۰ گرم فلفل دلمه‌ای قرمز یا زرد و ۱۰ گرم پیاز خرد شده با کمی آبلیمو ۲ – سالاد مرغ ۲۰گرم سینه مرغ کبابی بدون روغن که در همان سالادی که در شماره یک توضیح دادیم، خرد شده باشد. با یک کف دست نان سبوسدار. میان وعده عصر ۲۸ گرم سیب زمینی آب‌پز / یک مشت گیلاس، آلبالو یا انگور دانه کرده. شام ۷۰ گرم سینه مرغ بخارپز + ۸۰ گرم پوره سیب زمینی ( بدون کره و تهیه شده با شیر بدون چربی) + ۶۰ گرم کلم بروکلی بخارپر+ ۵۰ گرم هویج بخارپز بدون اضافه کردن شکر+ ۱۰۰ گرم آب گوشت بدون چربی که به عنوان سس به این مجموعه اضافه می‌کنید. نکته : نوشیدن آب با وعده ناهار و شام ضروری است.
آشپز 
