1. مرغ را با پیاز و 3 تا 4 لیوان آب و گردوی چرخ کرده و کمی نمک و فلفل در ظرف مناسبی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا خورش آهسته بجوشد و آب انار یا رب انار را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم خورش آهسته بجوشد تا مرغ کاملا بپزد و خورش جا بیافتد.
2. خورش فسنجان را می‌چشیم و در صورت ترش بودن خورش کمی شکر اضافه می‌کنیم.
3. خورش باید بعد از آماده شدن کاملا به روغن بیافتد و آب نداشته باشد. در صورتی‌که مرغ پخته شد و خورش جا نیفتاد مرغ را خارج می‌کنیم و موقع کشیدن داخل خورش قرار می‌دهیم.
4. در خورش فسنجان آلو نیز می‌توان ریخت و خورش فسنجان را با مرغابی نیز می‌توان تهیه نمود.
5. در صورتی‌که رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان آب زیادتر می‌ریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولانی‌تر بجوشد تا به روغن بیافتد.
* در صورتی که تمایل دارید فسنجان شما رنگ تیره به خود بگیرد آن را در ظرف مسی طبخ کرده یا در صورت نبودن دیگ مسی از یک قاشق مسی که داخل خورش فسنجان هنگام پخت قرار می‌دهید می‌توانید استفاده کنید.
آشپز 
