1. ریواس را پوست گرفته و شسته و خوب خشک کنید و به قطعات ریز خرد کنید.
2. فر را روشن کرده و بعد از 4 دقیقه فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
3. زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید( توجه داشته باشید اگر از زرده در سفیده تخم‌مرغ باقی بماند سفیده پف لازم را نکرده و دسر ترد نخواهد شد تخم‌مرغ‌ها را ابتدا با دقت و دانه دانه در ظرفی جداگانه شکسته و بعد زده و سفیده را جدا کنید).
4. زرده را با وانیل و شکر با همزن برقی تا جایی بزنید که رنگ سفید پیدا کرده و سفت و کشدار شود.
5. همزن را شسته و خشک کنید و سفیده‌ها را بزنید تا کاملا پف کرده و شبیه پنبه شود و از همزن نریزد.
6. زرده را در سفیده بریزید و با چنگال خیلی آرام طوری که پف آن نخوابد با سفیده مخلوط کنید.
7. آرد الک شده را در چند مرحله اضافه کنید و با چنگال به آرامی مخلوط کنید.
8. در قالب بریزید و روی آن‌را با ریواس بپوشانید.
9. قالب را روی پنجره وسط فر گذاشته و به مدت یک ساعت در فر بگذارید این دسر بسیار خوشمزه و دوست داشتنی است بعد از پخت به قطر تقریبا سه سانتی‌متر می‌شود به شکل لوزی یا چهارگوش برش داده و در ظرف بچینید و همرا ه چای نوش جان کنید.
آشپز 
