1. (پنه) در زبان ايتاليايي به معني مداد هست. ابتدا پاستا را طبق روش پخت روي بسته طبخ كنيد.
2. در اين فاصله يك كيسه فريزر روي تكه هاي مرغ بگذاريد و با بيفتك كوب، آن را بكوبيد (اين كار به خاطر بهتر سرخ شدن يا به اصطلاح مغز پخت شدن و در نهايت ترد شدن مرغ است) آن را با پودر فلفل و ليمو و نمك مارينه (مزه دار) كنيد و آن را در روغن سرخ كنيد مرغ سرخ شده را به صورت رشته هاي باريك برش دهيد.
3. روغن را در ماهيتابه ريخته سپس سير را با سير خرد كن خرد و در روغن بريزيد. زير اجاق را كم كنيد تا سير نسوزد.
4. روغن كه كمي داغ شد رب گوجه فرنگي را در نصف پيمانه آب رقيق كرده به مواد اضافه كنيد پنير چدار به آن اضافه كنيد كمي فلفل زده هم بزنيد. تا يكدست شودبرگ ريحان را با آب سرد بشوييد و آن را با دست بگيريد و آن را ريز خرد كنيد. جعفري را هم با آب سرد كاملا بشوييد و آن را خرد كنيد. ريحان و جعفري خرد شده را به مواد اضافه كنيد.
3.سپس پاستا آبكش شده را با آويشن و روغن زيتون مخلوط و بعد در سس مخصوص بالا آغشته كرده و مرغ هاي رشته اي را كنار آن بگذاريد. نوش جان
آشپز 
