1.یک آبکش فلزی را بر روی کاسهای بزرگ قرار داده و سطح آبکش را با چهار لایه پارچه توری ریز (تنظیف) می‌پوشانیم، طوری که توری کاملا داخل و اطراف لبههای بیرونی آبکش را بپوشاند. ماست را با قاشق درون آبکش ریخته و روی آبکش را با نایلون می‌پوشانیم و پس ار آن حدود 12 ساعت در یخچال نگه میداریم.
2.سیر، ریحان، رزماری، مریم گلی و پیازچه را ریز میکنیم. پوست لیمو ترش (فقط قسمت زرد رنگ) را رنده میکنیم. سبزیجات خردشده را با پوست لیمو ترش، نمک، فلفل و روغن زیتون در کاسهای کوچک هم زده و مخلوط میکنیم.
3. نیمی از ماست کیسهای را در قالب (اگر می‌خواهید ماست قالبی داشته باشید) یا ظرف شیشه‌ای مناسب سرو ریخته و روی آنرا با لایه نازکی از نیمی از مخلوط گیاهی هم می‌پوشانیم. مجددا این‌کار را تکرار کرده، باقیمانده ماست کیسهای و سبزیجات را لایه‌ای اضافه میکنیم.
4.سطح قالب را پوشانده و حداقل 12 ساعت در یخچال نگه میداریم. پس از آماده شدن کمی در دمای اتاق نگه داشته و بعد سرو میکنیم.
آشپز 
