1. با كارد تيز يك سانتي‌متر بالاي سيرها را ببريد تا بوته سير بشكفد و دانه‌ها از هم فاصله بگيرند.
2. قطعه فويلي را به ابعاد 45×50 سانت ببريد.
3. از طول فويل را دولا كنيد. به شكل چهارگوشي با طول و عرض 25 سانتي‌متر درآوريد.
4. سير را در آن قرار دهيد.
5. به ترتيب ريحان، رزماري و روغن را روي سيرها بريزيد.
6. فويل را به صورت دولا جمع كنيد. مخلوط سير را در آن بپيچيد.
7. فويل را محكم كنيد، تا طعم سير خارج نشود.
8. براي كباب كردن سيرها، سيرها را در كباب‌پز زغالي و اگر در دسترس نبود روي توري كبابي روي منقل زغالي بگذاريد، يا در فر حدود 30 دقيقه با حرارت 150 درجه سانتی‌گراد بگذاريد، تا حس كنيد وقتی سيرها را فشار مي‌دهيد خوب له مي‌شوند. گاهي فويل‌ها را جابه‌جا كنيد و بچرخانيد.
9. چربي گوشت را پاك كنيد.
10. زير و روي گوشت نمك و فلفل بپاشيد و با دست‌تان نمك و فلفل را به همه نقاط گوشت بماليد.
11. گوشت را به سيرها اضافه كنيد.
12. براي كباب كردن اين گوشت لازم است حدود 15 تا 20 دقيقه (بستگي به لطافت گوشت دارد) روي كباب‌پز بگذاريد، يا روي توري و روي منقل فويل را بچرخانيد، يا در فرم گرم شده با شعله كم بگذاريد.
13. براي سرو، گوشت را ببريد، سيرها را برداريد، روغن كف فويل را نگه داريد.
14. سيرها را له كنيد و با مخلوط روغن در كنار كباب با نان يا برنج سرو كنيد.
آشپز 
