1. مرغ را با یک عدد پیاز و نمک بپزید و آن‌را ریز ریز کنید.
2. قارچ را ورقه ورقه و فلفل را ریز كنيد و به مرغ اضافه کنید.
3. یک پیاز را ریز رنده کنید و با کره روی حرارت کمی تفت دهید.
4. آرد سفید را اضافه كنيد، دوباره کمی تفت دهید، دراین زمان نمک و فلفل قرمز و فلفل سیاه را در آن بریزید.
5. آرام آرام شیر را اضافه کنید و به هم بزنید تا سس یکنواختی به دست آید، حرارت را زمانی که سس غلیظ شد، خاموش کنید.
6. فر را روشن کنید تا گرم و آماده باشد و درجه آن را روی ۳۵۰ درجه فارنهايت بگذارید.
7. سس را با مرغ و قارچ مخلوط کنید.
8. پنیر پیتزا را رنده کنید.
9. در آخر سفیده و زرده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید، هر کدام را جداگانه بزنید تا زرده کاملاً رنگ روشن به خود بگیرد. دقت کنید سفیده حتما باید پف کند و کاملا پنبه‌ای شود.
10. زرده را روی سفیده بریزید و آرام با یکدیگر مخلوط کنید تا حدی که پف آن نخوابد، بعد این مخلوط را روی مرغ وسس بریزید و با قاشق آرام به هم بزنید تا مرغ به آن آغشته شود.
11. ته ظرف پیرکسی را چرب کنید و کمی پنیر پیتزا بریزید و مایه سوفله را روی آن بریزید وسطح روی آن را صاف و بقیه پنیر را روی آن بریزید.
12. روي پنجره اول فری که قبلاً گرم کرده بودید قرار دهید، بعد از 30 الی 45 دقيقه از فر درآورید.
13. تا سپری شدن این زمان نباید در فر باز شود، از بیرون داخل فر را نگاه کنید و هر زمان روی سوفله طلایی شد فر را خاموش کنید.
آشپز 
