1. فر را از قبل با حرارت 325 درجه فارنهایت داغ کنید.
2. سیر را همراه با نصف قاشق چای خوری نمک له کنید.
3. رزماری را نیز به آن بيافزاييد و به له کردن ادامه دهید.
4. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آن اضافه كنيد و خوب مخلوط کنید.
5. دو طرف گوشت را نمک و فلفل سیاه بزنید و کمی آرد نیز روی آن بپاشید.
6. یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهيد و باقیمانده روغن زیتون را داخل آن بريزيد و داغ کنید.
7. گوشت را در ماهیتابه بياندازيد و آن را سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه‌ای رنگ شود.
8. بقیه سبزیجات را اطراف گوشت بريزيد و مخلوط رزماری را روی آن‌ها بریزید.
9. گوجه‌فرنگی‌ها، جعفری و آویشن را به آن اضافه کنید.
10. ماهیتابه را با یک فویل آلومینیومی بپوشانيد و آن را در فر قرار دهید و 3 تا 4 ساعت آن را بپزید.
11. هر نیم ساعت یک بار مواد داخل ماهیتابه را روی گوشت بمالید و دوباره در فر قرار دهید تا وقتی که گوشت کاملا ترد شود.
12. در همان حال، در یک ماهیتابه، دو قاشق روغن زیتون بريزيد و سیر، قارچ و آویشن را به آن اضافه کنید.
13. بعد از این که قارچ‌ها طلایی رنگ شدند، آب آبگوشت را به آن اضافه کنيد و آن را بجوشانید.
14. وقتی کاملا غلیظ شد، ریشه خردل، خامه ترش، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه كنيد.
15. گوشت را اسلایس کنيد، روی آن را با سس قارچ بپوشانید و سرو کنید.
آشپز 
