1. مرغ را با یک لیوان آب و پیاز سرخ شده با حرارت ملایم می‌گذاریم تا بپزد گشنیز را به‌صورت خیلی ریز خرد کرده و همراه باعصاره سیر الیت در روغن سرخ کرده وبه مرغ اضافه می‌کنیم.
2. زیره فلفل را اضافه کرده و نیمی از زعفران الیت حل شده به مخلوط مرغ اضافه کرده و می‌گذاریم بپزد تا زمانی که 2 تا 3 قاشق آب اضافه کرده و می گذاریم بپزدتازمانی2تا3قاشق اب در ظرف باقی بماند مرغ را از ظرف خارج کرده تا سرد شود و سپس ان را قطعه قطعه کرده و استخوان درشت ان را جدا و دوباره مرغ را به داخل ظرف بر می گردانیم با حرارت ملایم ماست را با بقیه زعغران و هم می زنیم تا کاملا صاف شود و داخل ظرف مرغ ریخته و هم می زنیم.باید دقت کرد بعد از ریختن ماست داخل ظرف خورش نجوشد کافی است فقط کمی ماست داغ شود در غیر این صورت ماست می برد و خورش اب می اندازد وبه بصورت دلخواه در نمی اید در صورتی که مرغ با مقداری اب ذکر شده پخته نشد کمی اب اضافه میکنیم.نکته:این خورش را با گوشت هم می توان تهیه کرد در این صورت500گرم گوشت بی استخوان کافی است و برای پختن گوشت به اب بیشتری نیاز داریم.