1. ابتدا آرد را روی حرارت متوسط تفت داده کمی که رنگش تغییر کرد کره را به آن اضافه می‌کنیم. شروع به هم زدن می‌کنیم. آن‌قدر هم می زنیم تا کمی رنگ آن تغییر کند.
2. سپس ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم و کم کم شیر را به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا گلوله گلوله نشود.
3. در آخر هم نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم.
* برای اینکه تکه‌های خمیری در سس وجود نداشته باشد. لازم است که موقع ریختن شیر ظرف سس را از روی حرارت بردارید. شیر را کم کم به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید.
* در صورتی‌که سس خیلی غلیظ شد می‌توانید آن را کمی گرم کرده و دوباره مقداری شیر به آن اضافه کرده تا کمی رقیق شود.
* گاهی اوقات برای اینکه این سس غلیظ و کش‌دار شود کمی پنیر پیتزا به آن اضافه می‌کنند و گاهی هم خامه صبحانه به سس اضافه می‌کنند.
* در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران دم کرده به سس اضافه کرده تا کمی زرد و طلایی شود. البته برای بعضی از غذاهای خاص.
آشپز 
