سس بشامل

1.سیر و پیاز رنده شده را در کره تفت می دهیم.
2.آرد، نمک و فلفل را در آن میریزیم و هم می زنیم تا آرد نیز کمی سرخ شود. حرارت را کم می کنیم ، شیر را به تدریج اضافه کرده ، مرتب هم میزنیم تا سس به جوش آید و کمی غلیظ شود.
3. برای تهیه این سس می توانیم از آب گوشت با آب مرغ بدون چربی هم استفاده کنیم.
4.در این صورت، به همان میزان که آب مرغ یا آب گوشت اضافه می کنیم ، شیر کم می‌شود.
5.برای طعم دادن به این سس می توانیم از پودر خردل و یا میخک استفاده کنیم.