بادنجانها رو شسته ، نصف کرده و به مدت 1 ساعت در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود، داخل آنرا خالی کرده و تخمهای آنرا جدا کرده و دور بریزید ، گوشت بادنجان را نگه دارید تا در مایه گوشتی بریزیم.
پیاز را داخل گوشت رنده درشت کرده ، با اینکار بوی گوشت را تا مقدار زیادی میگیرید ، می گذاریم تا آب بندازه و کاملا بپزد ، نمک و فلفل را اضافه کرده و گوشت بادنجان را می ریزیم و می گذاریم تا کاملا نرم شود ، و در آخر هم تره را اضافه میکنیم ، وقتی آبش کشیده شد و به روغن بیفتد ، آماده است .
داخل بادنجانها را از این مایع پر کرده و روی آنرا دو تا گوجه حلقه شده قرار میدهیم و روی آنرا با پنیر پیتزا پر می کنیم ، می توانید داخل مایه گوشتی نیز پنیر پیتزا بریزید چون اینطور چسبندگی پیدا کرده و جدا نمیشود البته من نریختم و درون ظرفمون می چینیم و داخل ظرف به اندازه یک سانت آب و نمک ریخته، روش رو با کاغذ آلومینیوم پوشونده و روی کاغذ با چاقو چند جا رو برش می دهیم تا بخار خارج شود ،
درون فر 150 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا آب بجوش بیاید وقتی کاملا جوشید و پخت (تقریبا سه ربع طول میکشد) کاغذ آلومینیوم را بر میدارم تا پنیر طلائی شود ، غذا آماده است
بسیار هم لذیذ نوش جان ، من این غذا رو از خانوم صفائی نازنین یاد گرفتم ،؛ با تشکر از ایشون .
آشپز 
