1. فر را روی حرارت 200 درجه فارنهایت گرم کنید. آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، پنیر ریکوتا، تخم‌مرغ، شیر، کره، وانیل و پوره موز را با همزن دستی خوب هم بزنید.
3. به آرامی مخلوط آرد را به مخلوط ریکوتا اضافه کرده, هم بزنید تا یک‌دست شوند. تابه تفلون (نچسبی) را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار داره, کف آن را با پنبه آغشته به کره چرب کنید.
4. وقتی تابه خوب داغ شد, یک ملاقه از مایع پنکیک را روی تابه بریزید. این کار را تکرار کنید تا همه سطح تابه پر شود.
5. دقت کنید چون پنکیک‌ها به هنگام پخت پف می‌کنند, حداقل 1 الی 2 سانتی‌متر بینشان فاصله باشد تا به هنگام پخت به هم نچسبند. وقتی یک سمت پنکیک‌ها قهوه‌ای طلایی شد, به وسیله یک کفگیر آن‌ها رو پشت و رو کنید تا سمت دیگر آن‌ها نیز بپزد.
6. پخت دو طرف پنکیک‌ها حدودا 4 دقیقه وقت می‌گیرد. مادامی که باقی پنکیک‌ها را در تابه سرخ می‌کنید, پنکیک‌های آماده را داخل فر قرار دهید تا گرم بمانند. وقتی همه پنکیک‌ها حاضر شدند, آن‌ها را به ظرف سرو منتقل کرده, بین لایه‌های پنکیک سس کارامل و موز بگذارید.
آشپز 
