1. ابتدا کره را آب کنيد و به آن، آرد اضافه کنید.
2. پس از چند دقیقه، شیر را نیز آرام آرام بیافزایید و بگذارید به شکل سس غلیظ دربيايد.
3. نمک و فلفل را اضافه كنيد. پنیر را هم به صورت رنده شده اضافه کنید.
4. زرده تخم‌مرغ‌ها را از سفیده جدا کنید و به سایر مواد بیفزایید.
5. سفیده را نیز با همزن آن‌قدر بزنید، تا به شکل خامه‌ای سفت دربيايد.
6. به تدریج، آن را به سایر محتویات اضافه کنید.
7. می‌توانید مایه سوفله را در ۸ قالب کوچک یا یک قالب بزرگ که قبلا ته آن را چرب کرده‌اید و در فر داغ گذاشته‌اید، بریزید.
8. در دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد قرار دهيد تا پف كند و طلايي شود.
آشپز 
