1. ابتدا آرد ذرت را با روغن مخلوط كنيد و كاملا ورز دهيد.
2. مرغ را بپزيد و آن را ريش‌ريش كنيد.
3. فلفل‌هاي قرمز را كباب كنيد و با رب گوجه‌فرنگي در مخلوط‌كن به صورت سس درآوريد و روي مرغ‌ها بريزيد.
4. آنگاه در برگ‌هاي تميز ذرت يك قاشق غذاخوري از آرد ذرت و يك قاشق غذاخوري مرغ طعم‌دارشده بريزيد و آنها را خوب بپيچيد و سپس در قابلمه‌اي، روي هم قرار دهيد.
5. روي تمام مواد را با برگ‌هاي ذرت و يك دستمال تميز بپوشانيد و بگذاريد به مدت يك ساعت بخارپز شوند.
* هنگام سرو، تامالس‌ها را بايد از برگ‌هاي ذرت در آوريد و ميل كنيد.
آشپز 
