1.سیرها و پیازها را ریز خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا نرم شوند.
2. سینه‌های مرغ، 3 قاشق سماق و نمک را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند.
3. پس از تغییر رنگ مرغ‌ها می‌توانید لوبیاها را به همراه 4 لیوان آب اضافه کنید.
4. حرارت را زیاد کنید تا خورش شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 2 ساعت بگذارید خورش بپزد.
5. سبزی‌ها را ریز خرد کنید و درون روغن به مدت 10 دقیقه سرخ كنيد.
6. يك قاشق سماق را به سبزی‌های سرخ شده اضافه کنید و خوب مخلوط كنيد، سپس از روی حرارت بردارید.
7. پس از 2 ساعت و زمانی که لوبیاها نرم شدند می‌توانید سبزی‌ها تفت خورده را به همراه آبغوره و غوره‌ها و 1 قاشق باقی مانده سماق اضافه کنید.
8. تمام مواد را به آرامی مخلوط کنید و با حرارت کم اجازه دهید خورشت جا بیفتد( به روغن بیفتد) سپس با برنج سرو كنيد.
* سبزی این خورش همانند خورش قورمه سبزی شامل ( تره ۱۵۰ گرم + جعفری ۱۵۰ گرم + گشنیز ۱۰۰ گرم + اسفناج ۵۰ گرم + شنبلیله ۵۰ گرم ) است.
* البته اصل این غذا با سبزی معروف شمال( سبزی مرغ ترش) تهیه می‌شود.
* سماق را بیش از اندازه نریزید چون خورش شما تلخ مزه خواهد شد.
* در صورتی که غوره در دسترس ندارید می‌توانید مقدار آبغوره را 2 برابر کنید.
آشپز 
