آش ماست( خراسان)

1. سیرها را به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه بکوبید.
2. سینه‌های مرغ را بپزید سپس تکه تکه کنید.
3. پیازها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید.
4. برنج را بشويید و با 5 لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب بپزد و لعاب بیاندازد.
5. سپس سیرهای کوبیده را به برنج اضافه کنید. پس از 15 دقیقه شوید را اضافه کنید.
6. لپه‌ها را که از شب قبل خیس داده‌اید جداگانه بپزید و به مخلوط برنج اضافه نمايید و آش را خوب مخلوط کنید.
7. پس از 15 دقیقه باید تکه‌های مرغ را اضافه کنید، 10 دقیقه خوب مخلوط کنید.
8. سپس نصف پیاز داغ را به آش اضافه کنید، آش را از روی حرارت بردارید و ماست را داخل آش بریزید. آش را خوب هم بزنید تا ماست کاملا با مواد مخلوط شود.
9. سپس داخل کاسه بریزید و با نصف باقی مانده پیاز داغ ها و مقداری نعناع داغ تزيین کنید.

* برای تهیه نعناع داغ باید مقداری نعناع خشک را 5 دقیقه در آب خیس کنید. سپس 1 دقیقه در مقداری روغن تفت دهید.
* ماست را قبل از ریختن داخل آش حتما داخل کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا ماست پس از ریختن داخل آش نبرد.