1. زغال اخته، پياز، فلفل هالوپينو، شكر،رنجبيل، پوست پرتقال، آب پرتقال و سركه را در یک ماهی تابه ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
2. سپس حرارت را کم کرده و در آن را حدود نیم ساعت بگذارید.
3. فیله‌های ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید و در يك ظرف گذاشته و در فر با درجه 425 به مدت 10 دقیقه کباب کنید.
سپس با سس سرو کنید.