1. برای آب شدن یخ میگو ، آن را در کاسه ی آب سرد قرار دهید و کنار بگذارید تا به آرامی یخ آن باز گردد .
2. در صورتی که از کنسرو اسفناج استفاده می نمایید ، آن را آبکش نمایید .
3. گوجه فرنگی ها را با یک چاقوی تیز به برش های باریک قاچ بزنید و کنار بگذارید .
4. روغن را در ماهیتابه ای بزرگ گرم نموده ، تخم های خردل و پیاز را به آن اضافه نمایید .
5. حرارت را کم نموده و گوجه فرنگی ، اسفناج ، زنجبیل ، سیر ، پودر فلفل قرمز و نمک را به آن اضافه نموده و مواد را 7 دقیقه سرخ نمایید .
6. میگو ها را کاملا آبکش نمایید .
7. میگو ها را به مواد داخل ماهیتابه اضافه نمایید و به آرامی هم بزنید . هنگامیکه به خوبی مواد مخلوط شدند درب ماهیتابه را بگذارید تا به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم به آرامی بجوشد .
8. غذا را به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل نموده و آن را گرم سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه میگو با اسفناج :
اگر می خواهید از اسفناج منجمد شده استفاده نمایید باید قبل از استفاده ، یخ آن را آب کرده و خوب بچلانید تا آبش گرفته شود . همچنین در صورت تمایل ، می توانید از اسفناج تازه استفاده نمایید .
آشپز