1. برای آن که شکل درست این استیک دربیاید آن را با رینگ از داخل یک سینه کامل بیرون کشیدیم.
2. دو تکه سینه هم اندازه بوقلمون را روی تابه گریل کنید.
3. برای خوش‌طعم شدن بوقلمون از آب لیمو‌ترش تازه، کره آب شده، پودر سیر و ادویه استفاده کنید.
4. موادی را که از آن نام بردیم در یک کاسه با هم مخلوط کنید و با قلم‌مو روی استیک (در هنگام گریل شدن) بمالید.
5. قارچ خردشده را در سیر، کره و چیلی در دمای ملایم سرخ کنيد تا این قارچ آب‌دار و بسیار خوشمزه باشد.
6. بین دو سینه پنیر فتا، قارچ و البته پنیر تازه بكذاريد.
* آب قارچ مانع خشک شدن سینه بوقلمون مي شود.
آشپز 
