1. سر ماهي‌ها را جدا كنيد، سپس آن‌ها را شسته و روي دستمالي خشك كنيد.
2. آبليمو و روغن را مخلوط كنيد و با برس روي ماهي‌ها بماليد.
3. گشنيز، نمك و فلفل را هم روي تمام سطوح ماهي‌ها و داخل شكم‌شان بپاشيد و روي توري كبابي فلزي خوب چرب شده‌اي بچينيد.
4. سپس توري را روي پنجره فلزي بگذاريد و روي منقل زغالي يا در فر از قبل گرم شده با حرارت متوسط به مدت 8 تا 12 دقيقه كباب كنيد.
5. در نيمه زمان پخت، توري كباب را بچرخانيد تا 2 طرف ماهي خوب كباب شود.
6. زماني كه چنگال به‌راحتي در گوشت ماهي فرو رود و گوشت را ورقه كند ماهي حاضر است و مي‌توانيد آن را با ليموترش تازه سرو كنيد.
آشپز 
