1. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ حرارت دهید.
2. پیاز، سیر، آب‌لیمو و بادمجان را به روغن اضافه کنید.
3. روی حرارت ملایم به مدت 4 تا 5 دقیقه بپزید، تا پیاز و بادمجان کمی طلایی تیره شوند.
4. محلول رب گوجه‌فرنگی رقیق را درون ماهیتابه بزنید و نمک و فلفل بزنید.
5. شکر و پوره گوجه‌فرنگی را به ظرف بیافزایید و مواد را هم بزنید.
6. اجازه دهید مواد درون ماهیتابه به جوش بیایند، سپس حرارت را کم کنید.
7. آن‌ها را به مدت 20 دقیقه، روی حرارت ملایم بپزید و گاهی هم بزنید.
8. آرتیشو و زیتو‌ن‌سیاه را به آرامی به ظرف اضافه کنيد. به مدت 5 دقیقه بپزید.
9. در قابلمه بزرگ آب و کمی نمک را آماده کنيد. روی اجاق حرارت دهید تا به جوش بیاید.
10. اسپاگتی و باقیمانده روغن زیتون را داخل آن بريزيد، اجازه دهید به مدت 7 تا 8 دقیقه بپزد و نرم شود ولی زیر دندان بیاید.
11. اسپاگتی را کاملا آب‌کش کنيد. با کره مخلوط کنید، تا خوب به آن آغشته شوند.
12. آن را به دیس پذیرایی بزرگی منتقل کنید.
سس سبزیجات را روی اسپاگتی بریزید. روی غذا را با برگ های ریز و تازه ریحان تزیین کنید.
آشپز 
