1. سينه مرغ را مي‌پزيم. لوبيا را هم خوب مي‌پزيم.
2. بادمجان‌ها را پوست مي‌كنيم و در آب و نمك و مقداري كمي سركه مي‌گذاريم يك ساعت بماند بعد كمي آن‌ها را سرخ مي‌كنيم.
3. سينه مرغ و لوبيا و بادمجان‌ها را با هم خوب مي‌كوبيم تا له شود بعد 2 ليوان آب با آب مرغ داخل سينه مرغ و بادمجان مي‌ريزيم و مي‌گذاريم پخته شود آن را بايد هم بزنيم تا حليم جا بيفتد و اصلا آب نداشته باشد.
4. از روي حرارت برمي‌داريم و كشك را به آن اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم و آن‌را در ظرف مي‌ریزیم و روي آن را با نعناع داغ و پياز داغ و گردو تزيين مي‌كنيم.
* حليم بادمجان را هم مي‌شود با گوشت درست كرد.
* بايد نمك حليم را كم بريزيم چون كشك معمولا شور است.
آشپز 
