بستنی وانیل با خامه

1. زرده تخم‌مرغ را با شکر و وانیل مخلوط کرده، هم می‌زنیم تا کاملا سفید و سفت و کشدار شود.
2. شیر را می‌جوشانیم و کم کم روی زرده ریخته، هم می‌زنیم. دوباره شیر و زرده را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم. کافی است فقط داغ شود، ولی نجوشد.
3. بعد مایه را می‌گذاریم سرد شود. خامه را با آن مخلوط می‌کنیم و در ظرف فلزی مناسبی ریخته، در جایخی یا فریزر قرار می‌دهیم.
4. در مدت 4 تا 5 ساعت، دو سه بار آن را هم می‌زنیم تا بستنی بسته شود ولی یخ نزند. با قاشق مخصوص گرد و مدور گلوله‌هایی از بستنی را در ظرف بستنی‌خوری قرار می دهیم و کمی شربت کارامل یا شربت آلبالو روی آن می‌ریزیم.
5. می‌توانیم 50 گرم از خامه را با 2 قاشق پودر قند مخلوط کرده، هم بزنیم تا سفت شده، فرم بگیرد و خامه را در قیف ریخته، اطراف بستنی را با خامه تزيین می‌نماییم.