1. بادمجان‌ها را پوست بگيريد، حلقه حلقه کنید.
2. نمک بپاشید و بگذارید بماند تا تلخی آن برود، سپس با آب سرد بشویید و خوب خشک کنید.
3. کمی زردچوبه به آن‌ها بمالید و سرخ کنید.بادمجان‌ها را کنار بگذارید.
4. پیاز را در تابه بريزيد وسرخ کنید.
5. گوشت را درون پیاز داغ بريزيد، سرخ کنید تا قهوه ای شود.
6. فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد كنيد. همراه گوشت سرخ کنید.
7. قارچ‌هارا درون گوشت بریزید، سرخ کنید تا آب آن تمام شود.
8. رب و عصاره زعفران الیت را بریزید و همراه با بقیه مواد سرخ کنید.
9. نمک و فلفل آن را اندازه کنید. کمی آب بریزید و بگذارید بپزد تا آب آن تمام شود و به روغن بیافتد.
10. پنجاه گرم از پنیر را داخل آن بریزید و هم بزنید.
11. پاستا را بر طبق دستور مندرج بر روی بسته بپزید و آب کش کنید.
12. سس‌سفید را درست کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
13. سه قاشق غذاخوري از آن را برداريد و کنار بگذارید. بقیه آن را در یک ظرف بزرگ گود بریزید، 1 عدد تخم مرغ به آن اضافه كنيد.
14. خوب هم بزنید. پاستا را هم که خوب آب آن رفته است درون ظرف بریزید.
15. نصف از پنیر باقی مانده را داخل ظرف بریزید و خوب هم بزنید.
16. ته ظرف نسوزی را خوب چرب کنید. 3 قاشق سس‌سفید را ته آن بریزید، سیب‌زمینی‌های پخته را پوست بكنيد و حلقه کنید. ته ظرف و بر روی سس‌سفید بچینید.
17. بادمجان‌ها را روی آن بچنید. گوشت آماده را بر روی بادمجان‌ها بریزید.
18. پاستا آغشته به سس سفید را روی بادمجان‌ها بريزيد و روی آن را با پنیر بپوشانید. پودر سوخاری الیت را بر روی آن بریزید.
19. ظرف گراتن را در فر از پیش داغ شده با درجه 175 تا 180 سانتي‌گراد به مدت 30 تا 40 دقيقه بگذارید، تا سطح آن طلایی شود.
آشپز 
