1. حبوبات را از دو روز قبل خیس کنید و دو سه بار آب آن را عوض کنید.
2. بعد نخود و لوبیا که مدت پخت یکسانی دارند را با هم بپزید.
3. لوبیا چیتی و لوبیا سفید را جداگانه و با هم بپزید.
4. بقیه مواد را هم جدا از هم بپزید. سعی کنید با فشار دادن دو انگشت روی حبوبات از پخته شدن آن‌ها مطمين شوید.
5. آب قلم و آب‌گوشت پخته شده را روی حبوبات بریزید و فرصت دهید تا آش جا بیفتد در این فاصله نمک و زردچوبه و فلفل اضافه کنید.
6. گوشت پخته شده را ریش ریش کرده و در آخر به همراه پیاز داغ به آش اضافه کنید. روی آش را با کشک و پیاز داغ و نعناع داغ و کوفته قلقلی و ... تزيین کنید.
آشپز 
