پستو (Pesto) در اصل سس سبز رنگ ايتاليايي است كه از برگ ريحان تهيه مي شود.
كاربرد: همراه با پاستا، تخم مرغ، پنير، مرغ؛ماهي، ترتيلا و غيره سرو مي شود.
فريز كردن: مي توانيد پستو را به مقدار معين تهيه و آن را فريز و تا 6 ماه در فريزر نگهداري كنيد البته بهتر است هنگام فريز كردن پنير پارمسان را به آن اضافه نكنيد و در زمان استفاده ، پنير را به آن بيافزاييد. براي جلوگيري از اكسيد شدن كمي آب ليمو به آن اضافه كنيد.
برگ ريحان را در خردكن ريخته حسابي خرد كنيد البته نه در حدي كه حالت چسبندگي پيدا كند. سير را با سير خرد كن خرد و به ريحان اضافه كنيد. دانه كاج را در تابه روي حرارت ملايم تفت دهيد تا طلايي رنگ و نيمه برشته شود. سپس دانه كاج تفت داده شده را به ريحان خرد شده اضافه كنيد. در صورت تمايل كمي به آن آب‌ليمو اضافه كنيد. همانطور كه در بالا گفتم بهتر است براي جلوگيري از اكسيد شدن هنگام فريز كردن پستو كمي به آن آب ليمو اضافه كنيد.سپس به آن نمك، در صورت تمايل مقداري فلفل ، پنير پارمسان، روغن زيتون اضافه كنيد. براي رقيق تر شدن از روغن زيتون بيشتر و براي روشن تر شدن از پارمسان بيشتر استفاده كنيد.
آشپز 
