فر را با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. آرد را در ظرفي الك كرده و كره سرد را داخل آن مالش دهيد سپس تخم‌مرغ و آب يخ را داخل مواد بريزيد تا مواد خمير شود خمير را به مدت 20 دقيقه در يخچال استراحت دهيد سپس روي سطح آرد پاشي شده با وردنه باز كنيد و داخل قالب تارت 23 سانتي‌متري قرار دهيد به طوري كه كف و ديواره آن را بپوشاند سطح روي خمير را چنگال بزنيد و در يخچال قرار دهيد تا خنك باقي بماند. براي آماده كردن مواد مياني كره و شكر را با قاشق چوبي بزنيد تا مخلوط شود تخم‌مرغ را نيز اضافه كرده بعد از مخلوط شدن پودر بادام، آب مخلوط شده با اسانس پرتقال و آرد را اضافه كنيد مواد مخلوط شده را روي خمير پهن كنيد و به مدت 15 دقيقه در فر قرار دهيد سپس در فر را باز كنيد و خرماي نيمه شده را به شكل مرتب روي مواد بادامي دور تا دور قالب بچينيد و در فر را ببنديد بعد از 5 دقيقه دماي فر را به 180 درجه سانتي‌گراد كاهش دهيد و به مدت 20-15 دقيقه ديگر تارت را بپزيد در حين پخت تارت، مارمالاد را گرم كنيد و از صافي رد كنيد تارت را از فر خارج كنيد و مارمالاد را روي تارت برس بزنيد و بعد از خنك شدن از قالب خارج كرده و سرو نماييد.
نكته: شما مي‌توانيد تارت خرما را با انواع ميوه‌هاي تازه مانند گيلاس، زردآلو و گلابي آماده كنيد.
آشپز 
