ابتدای کار گل کلم و هویج را شسته و درشت خرد کنید و بگذارید تا آبشان به کلی خشک شود. بعد گوجه فرنگی ها را شسته و رنده کنید. سپس به آن نمک بزنید و درون قابلمه ی مناسب بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا غلیظ شود. گل کلم، هویج و خیار شور را با غذا ساز یا خرد کن مناسب و یا حتی با چاقو ریز خرد کنید .فلفل دلمه ای ها را نیز به صورت نگینی بسیار ریز خرد کنید. سیر را هم پرگ کرده و تلخی آنرا بگیرید . بدینصورت که سیر را در کاسه ی آب قرار دهید و چند بار آب را عوض کنید بعد سیر ها را خشک کنید . سپس همه مواد را با هم مخلوط کنید و گوجه فرنگی غلیظ شده را به آنها اضافه کنید البته قبل از اضافه کردن اجازه دهید تا خنک شود. بقیه ی مواد یعنی زردچوبه نمک به میزان لازم تخم گشنیز و رازیانه را اضافه نمایید. و خوب مخلوط کنید و داخل یک بانکه یا هر ظرف مناسب ترشی بریزید
نکته بسیار مهم: قبل از پر کردن بانکه یا شیشه و یا دبه ی ترشی آنها راتمیز شسته و خشک کنید. من از ظرفی استفاده می کنم که داخل ماکرفر می رود . ماکروفر در خانواده ما بیشتر جنبه ی دستگاه استرلیزه کردن را دارد تا پختن غذا. آب را با ساقه های کرفس بجوشانید. اضافه کردن ساقه های کرفس باعث می شود تا آب خوش طعم و بو شود قبل از خاموش کردن گاز سرکه را اضافه کنید و یک دقیقه بعد شعله را خاموش کنید. به دلیل داشتن گوجه فرنگی پخته این ترشی امکان گپک زدن دارد بنابراین شیشه یا ظرفی که انتخاب می کنید باید طوری باشد که در یخچال جای بگیرد زیرا این ترشی تا زمان رسیدن حتما باید در یخچال نگهداری شود. نسبت سرکه و نمک هم مهم است اما اینجانب از نمک کمتر و سرکه بیشتر استفاده می کنم . حالا تصمیم با خود شماست که چقدر نمک بنابر وضعیت رژیم خانواده در ترشی ها استفاده می کنید. دولیوان آب جوشیده ، یک تا دولیوان سرکه و بیشتر یا کمتر از دو ق غ نمک را روی مواد می ریزیم درون شیشه می ریزیم . البته در هنگام ریختن آب نباید داغ باشد . . سر ظرف را با کاغذ خشک کن بپوشانید بعد در ظرف را کیپ کرده داخل یخچال بگذارید . این ترشی بعد از چهار یا پنج روز قابل مصرف است . البته من همیشه این ترشی را بعد از دو روز افتتاح می کنم . این ترشی بهتر است در مقیاس های کوچک درست شود تا زودتر تمام شده و در نتیجه کپک هم نزند.