1. بلدرچین‌ها را از قسمت سینه نصف کنید. بلدرچین‌ها را به دو نیم کنید.
2. هر نیمه را مجددا دو قسمت کنید. یعنی با قیچی یا چاقو قسمت پشت به پایین را از بالا تنه جدا کنید.
3. قسمت استخوان پشت آن‌ها را خارج کنید و دور بیندازید.
4. قطعات به‌دست آمده را بعد از شستن و تمیز کردن در کاسه با سیر له‌شده، روغن زیتون و نمک مخلوط کنید.
5. بعد از یک ساعت از یخچال بیرون بياوريد. درون تابه مناسب مقداري روغن زیتون بريزيد و بلدرچین‌ها را تفت دهید تا سرخ شوند.
6. طوری بچینید که پوست بلدرچین‌ها به طرف پایین باشد.
7. پیاز را اضافه كنيد. کمی آب بريزيد تا به مدت ۱۵ دقیقه بپزد یا تا وقتی که آب آن کشیده شود و در روغن به جا مانده کمی سرخ شوند.
8. در آخر گوجه‌فرنگی خردشده و سپس نعناع را اضاف کنید. اجازه دهید تا برای مدت کوتاهی بپزند تا طعم چاشنی نعناع به خرد گوشت برود.
* من این غذا را به سبک آبگوشت اما بدون آب و با طعم نعنا پختم اما شما می‌توانید بعد از تفت دادن بلدرچین‌ها آن‌ها را روی سینی فر بچینید. به مدت ۲۰ دقیقه یا تا وقتی که بلدرچین‌ها بپزند در دمای متوسط فر قرار دهید. سپس گوجه‌فرنگی خردشده و نعناع را در آخر به آن اضافه کنید.
آشپز 
