اگر دستگاه غذا ساز دارید آرد، شکر، نمک و بیکینگ‌پودر را با تیغه مناسب غذا‌ساز مخلوط ‌کنید. سپس آن را 20 تا 30 دقیقه سرما ‌دهید. مواد خشک را چند ثانیه با هم درون غذا‌ساز مخلوط ‌کنید. بعد غذا‌ساز را خاموش کرده و نیمی از کره و نیمی از روغن ترد‌کننده (کره گیاهی) را که باید به صورت مکعبی و در ابعاد 1 سانتی متری خرد شده باشد، اضافه ‌کنید. دستگاه را 5 ثانیه روشن کرده، بقیه کره و روغن ترد‌کننده (کره گیاهی) را اضافه ‌کرده ودوباره به اندازه 5 شماره و سپس 5 ثانیه آن را روشن ‌کنید. در این مرحله باید مخلوطی از تکه‌های بزرگ و کوچک داشته باشید. مخلوط را داخل کاسه بزرگی بریزید. اگر دستگاه غذاساز ندارید، می‌توانید کره را با دست خرد کنید (با این روش پای خوشمزه تری خواهید داشت). ابتدا آرد را الک کنید. دقت داشته باشید که بعد از الک‌کردن، باید ½2 پیمانه آرد داشته باشید. همچنین کره نباید خیلی سرد و سفت باشد، بنابراین بهتر است چند دقیقه قبل از شروع کار، آن را از یخچال بیرون بیاورید. سختی کره باید در حدی باشد که وقتی با انگشت روی آن فشار می‌دهید جای انگشت‌تان روی کره بماند. برای خرد‌کردن کره با دست، ابتدا مواد خشک را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و با همزن خوب مخلوط کنید. کره را با چاقوی تیز، چهارگوش (مکعبی) خرد کنید و روغن ترد‌کننده گیاهی را به آن بیفزایید. کره خرد‌شده و مخلوط آرد را کمی با چنگال مخلوط کنید تا کره با آرد پوشیده شود. سپس به کمک یک همزنِ خمیر یا دو چنگال غذاخوری، مواد را ترکیب کنید تا جایی که خرده های آن درشت و بافت آردی داشته باشند. شکر، نمک و بیکینگ پودر را به آرد و کره اضافه کنید. در این مرحله، مخلوط خمیر باید شبیه خرده ‌نان تازه با ذراتی به ‌اندازه نخود درآید. در ادامه یک قاشق غذاخوری از آب یخ را کم‌کم دور لبه کاسه ریخته و می‌گذاریم روی تکه‌های خمیر بچکد. تکه‌های مرطوب‌شده با آب را سریع با چنگال به سمت مرکز می‌چرخانیم و در حین این کار، کاسه را هم می‌چرخانیم. با 4 قاشق آب یخ باقیمانده همین کار را مرحله به مرحله تکرار می‌کنیم. همین که 5 قاشق غذا‌خوری آب را اضافه کردیم، یک مشت از خمیر را برمی‌داریم و آنها را آرام فشار می‌دهیم؛ باید به هم بچسبند. اگر به ‌آسانی از هم جدا شوند، مخلوط نیاز به آب بیشتری دارد. هر بار یک قاشق چایخوری آب یخ باقیمانده را اضافه می‌کنیم و بعد از هر بار اضافه ‌کردن غلظت آن را بررسی می‌کنیم. اگر تکه‌ها هنوز به هم نمی‌چسبند، می‌توانیم آب بیشتری به آن اضافه نماییم، اما به مقدار بسیار کم. یک مشت از تکه‌های خمیر را جمع کرده و آن را به دیواره کاسه می‌مالیم تا حجم کوچکی تشکیل شود. دستِ‌مان را به آرد آغشته می‌کنیم تا خمیر به آن نچسبد. این مقدار خمیر را به مقدار بیشتری از مخلوط خمیر خرد فشار می‌دهیم تا حجم آن بیشتر شود، تا جایی که نیمی از مخلوط درون کاسه را استفاده کرده باشیم. با بقیه مواد نیز همین کار را انجام می‌دهیم. اگر برخی از تکه خمیرهای ته کاسه نیاز به مایع بیشتری داشتند، چند قطره آب به آن اضافه می‌کنیم. توده خمیرهایی که درست کرده‌ایم را به شکل توپ در می‌آوریم، آرد را روی خمیر الک کرده و خمیر را به صورت صفحه‌های 10 تا 12 سانتیمتری پهن می‌کنیم. آرام به این صفحه‌ها ضربه می‌زنیم تا آرد اضافی آن بریزد. با کناره دست خود، به آرامی سطح خمیر را بصورت شطرنجی شکل می‌دهیم. دستان خود را به شکل کاسه درآورده و لبه خمیر هر یک از صفحه‌ها را چرخانده تا لبه‌ها صاف شوند. هریک از آن‌ها را در سلفون بپیچیده و قبل از استفاده، حداقل 30 دقیقه آنها را خنک می‌کنیم.