مارسيپان را با پودر قند الك شده و مغزگردوي خرد شده و عرق بهارنارنج و آب پرتقال كاملاً مخلوط كرده، كمي ورز دهيد تا خمير شود. خمير را روي سطح صاف به قطر 1 سانتي‌متر باز كرده، به اشكال دلخواه برش داده، يا قالب بزنيد. شكلات را به طريقة بن‌ماري آب كرده، از روي ظرف آب برداشته تا مرحله خنك شدن خوب هم بزنيد. تا صاف و يك‌دست شود و دوباره آن را روي ظرف آب روي حرارت قرار دهيد تا آب شود. اين كار باعث شفاف و يك‌دست شدن شكلات مي‌شود. برش‌هاي مارسيپان را داخل شكلات انداخته، بعد از آغشته شدن به شكلات با چنگال برداشته روي پنجره سيمي قرار دهيد تا قطره‌هاي اضافه شكلات ريخته در حالي‌كه سس شكلات هنوز نرم است روي هر يك از برش‌ها يك نصفه مغز گردو قرار داده، كمي فشار دهيد تا سس شكلات خشك شود.
آشپز 
