1- ابتدا بادمجانها را خوب شسته و داخل فر یا روی اجاق یا منقل یا ... کبابی کنید،اگر خواستید داخل فر کبابی کنید،با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد در طبقه وسط و هم با حرارت بالا روشن باشد و هم پایین تا زمانی که باد مجانها کبابی شوند و بعد هم خردشان کنید و با مقداری آب با پوست یا بدون پوست بگذارید تا بپزند .
2-نعناع و گردو را با روغن کمی سرخ کرده بادمجانها را با گوشت کوب برقی کاملا لهشان کنید و سیر را با رنده متوسط رنده کرده و داخل بادمجانها ریخته و بعد هم بقیه مواد را اضافه کرده،دقت کنید به اندازه ماست بریزید که نه خیلی شل بشه نه خیلی سفت وخوب مخلوط کرده تا یکدست شود من با بادمجان پوست نگرفته درست کردم نوش جانتان.