1. تمام سبزیجات را باریک و بلند خرد کرده و کمی بخار پز کنید به طوری که له نشود.
2. هر یک از اسکالوپ‌ها را با طرف صاف بیفتک کوب بکوبید تا نازک شود.
3. به آن نمک و فلفل زده سبزیجات را میانش گذشته و رول کنید و با یک خلال دندان ببندید.
4. رول‌ها را ابتدا در آرد و بعد در مخلوط مواد پودر سوخاری زده و در تابه سرخ کنید.
5. این رولت را می‌توان با مقدار کمتری روغن آغشته کرد و آن را در ظرف چرب شده به مدت نیم ساعت در فر 180 درجه سانتیگراد قرار داد تا طلایی شود، سپس خلال های دندان را بیرون آورده و با سالاد سرو نمایید.
* اسکالوپ به ورقه‌های گوشت گفته می شود که به صورت ورقه بریده شده و با کوبیدن نازک می‌شود.
* برای مزه‌دار کردن گوشت می‌توان کمی سس خردل روی آن مالید و برای مزه‌دار کردن سبزیجات می‌توان از پودر قرص عصاره مرغ استفاده کرد.
آشپز 
