1. ابتدا موسیر را با آب سرد بشویید. سپس به مدت ۲۴ ساعت در آب سرد خیس کنید. هر چند ساعت یک بار آب را عوض کنید.
2. سپس در آبکش ریخته تا آب آن برود آن‌گاه روی پارچه تمیزی پهن کنید تا کمی خشک شود.
3. بادمجان‌ها را بشویید و با پوست به اندازه دلخواه خرد کنید. با کمی سرکه و نمک بگذارید چند جوش بزند ولی له نشود. 4. سپس در آبکش ریخته و صبر کنید تا سرکه اضافی و تلخی آن برود.
5. بقیه مواد را بشویید، پیاز و هویج را پوست بگیرید و مواد را به دلخواه خرد کنید.
6. تمام مواد را با هم مخلوط نموده و در ظرف مناسب ریخته و لابه‌لای مواد، ادویه و سبزیجات و نمک و زردچوبه را بریزید تا ظرف پر شود.
7. قداری سرکه روی مواد ریخته تا جایی که روی مواد را کاملا بگیرد سپس در آن را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید تا ترشی جا بیفتد(حداقل یک ماه).
آشپز 
