چغندر ترش

1 – چغندر و شلغم‌ها را بشویید و گل ولای روی آنها را به وسیله برس پاک کنید. به مدل‌های مختلف قالب بزنید.
2 - با مخلوط آب سرد و سرکه و نمک آنها را جداگانه بپزید و بگذارید تا کاملا سرد شوند، با دستمال تمیز خشکشان کنید. می‌توان بعد از پخت، آنها را به شکل دلخواه قالب زد.
3 - آنها را درون شیشه تمیز ریخته، لابه لا مقداری گلپر،موسیر، سیر و فلفل بریزید به اندازه‌ای که به طور کامل روی آنها را بپوشاند، سرکه اضافه کنید.
4-به ازای هر یک کیلو سرکه، یک قاشق غذاخوری نمک بریزید البته میزان نمک به ذائقه شما بستگی دارد. درشیشه را محکم ببندید و در یخچال بگذارید.