1 - بادنجان ها را خوب شسته و همراه با پوست به قطعات مکعبی شکل خرد کنید، سپس همراه با کلاهک آن در قابلمه ای ریخته و با کمی آب روی حرارت گذاشته تا پخته شوند. سپس در صافی ریخته تا آب اضافی آن خارج شود، بعد با پشت قاشق روی بادنجان ها را به حدی فشار دهید تا از حالت اولیه خارج و کمی له شوند.
2 - در قابلمه ای کمی روغن ریخته، پیاز ریز شده را به آن افزوده و بعد از اینکه کمی نرم شد بادنجان های پخته شده را با کمی زرچوبه و فلفل اضافه کنید و با هم تفت دهید، سپس گوجه های نسبتا ریز خرد شده را با نعناع افزوده و 1 دقیقه تفت دهید.
3 - کشک را با آب رقیق کرده و به مخلوط بادنجان افزوده و با حرارت ملایم 20 دقیقه زمان دهید تا جا افتد، سپس نمک آنرا تست کرده و در ظرف مورد نظر ریخته همراه با نان ، پیاز یا سبزی سرو کنید.