1. بادمجان‌ها را شسته و قسمت‌های تخم‌دار را دور بریزید.
2. بادمجان‌ها را به تکه‌های 4 سانتی‌متری تقسیم کرده و رویه پارچه پهن کنید تا خشک شود.
3. سپس در قابلمه چیده و یک پیمانه سرکه و زردچوبه را اضافه کنید با شعله کم بگذارید تا جوش آید و به گذاشته و مایه کف ظرف را دور بریزید.
4. دوباره بادمجان‌ها را در قابلمه چیده و آنقدر سرکه بریزید تا روی بادمجان‌ها را بگیرد و ده دقیقه بجوشانید.
5. در پایان شکر را اضافه کرده و وقتی شکر حل شد شعله را خاموش نموده و چند عدد میخک به چاشنی اضافه کنید.
آشپز 
