بادمجان سرخ شده

1. بادمجان‌ها را به تکه‌های 5 سانتی‌متری برش بزنید. روغن را داخل وُک آنقدر داغ کنید که شروع به دود کردن کند.
2. چیلی و سیر را در روغن ریخته و به مدت 20 تا 30 ثانیه تفت بدهید. سپس فلفل را از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.
3. بادمجان‌ها را اضافه کرده و به آهستگی تفت بدهید. زمانی که بادمجان‌ها تمام روغن را به خود جذب کردند، یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. این کار را مرتب تکرار کنید تا زمانی که تقریبا نیمی از آب را به تدریج به بادمجان‌ها اضافه کرده باشید.
4. سویا سس و شکر را اضافه کنید و سپس باقیمانده آب را به مواد بیافزایید. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مواد به مدت یک دقیقه بپزند.
5. در تابه را بردارید، مایع باید به خورد بادمجان‌ها رفته باشد. فلفل را به تابه برگردانید و به مدت 3 ثانیه آن را هم بزنید. غذا آماده است حالا می‌توانید آن را سرو کنید.