بَجیه

1. آرد لپه(بِیسِن) را داخل ظرف گودی ریخته و آب را کم کم به آن اضافه کنید تا کمی رقیق شود و به غلظت ماست برسد.
2. پیاز و گشنیز و فلفل سبز را خیلی ریز بریده داخل مایع بریزید و بعد سیر و زنجبیل رنده شده با زردچوبه، زیره سبز، نمک، فلفل سیاه یا قرمز به مقدار لازم اضافه کنید و خوب بهم بزنید بگذارید یک یا دو ساعتی بماند.
3. داخل دیگ کوچک یا سرخ کن یا تابه گود تا نیمه روغن ریخته و وقتی که کاملا داغ شد مواد را با قاشق غذاخوری طوری باید بریزید که به هم نچسبد و کاملاً در روغن قرار بگیرد و سرخ شود و بعد بجیه‌ها را بر گردانده که قسمت دیگرش هم سرخ شود.
4. بعد از سرخ شدن آن را در ظرفی که حوله کاغذی قرار داده اید بگذارید که روغن آن را کاملا بگیرد و بعد از سرخ شدن داخل ظرفی چیده پذیرایی کنید.
تهیه سس بَجیه
1. ابتدا تمرهندی را داخل کمی آب، خیس کرده آبش را صاف کنید(اگر غلیظ باشد بهتر است).
2. گشنیز، پیاز و فلفل سبز را ریز ریز کرده و داخل آب تمرهندی بریزید و بعد کنجد و پیاز و زیره و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و با بَجیه سرو کنید.