1. سفیده‌های تخم‌مرغ را در ظرفی خشک و تمیز با همزن بزنید تا سفید و پفکی شود، سپس پودر شکر را کم کم افزوده و هم زدن را ادامه داده تا مخلوط حالتی کشدار به خود بگیرد.
2. آب‌لیمو، هل و وانیل را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید، سپس مایه را در قیف با سری شکوفه بزرگ ریخته و در سینی فر که قبلا کاغذ انداخته‌اید به صورت گل و با فاصله بزنید( در صورت استفاده از رنگ در این مرحله می‌توانید رنگ را اضافه کنید).
3. سینی را در فر از قبل گرم شده با حرارت 140 تا 150 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا پخته شود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
* برای تهیه مرنگ سفیده‌های تخم‌مرغ را قبل از زدن در دمای محیط قرار دهید.
* مرنگ در دمای کم فر باید پخته شود که می‌توانید بعد از 5 دقیقه که مرنگ‌ها داخل فر بودند حرارت را خاموش کنید تا با گرمای داخل فر مابقی زمان پخت سپری شود.
* به طور کلی برای هر مقدار سفیده که استفاده می‌کنید دو برابر آن‌را پودر شکر در نظر بگیرید.
* رنگ مرنگ سفید است که به دلخواه می‌توانید از رنگ خوراکی استفاده کرده تا مرنگ‌های رنگی داشته باشید.
آشپز 
