1. سس شامی ابتدا یک عدد از پیازها را خلالی نموده و با کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلائی رنگ شود.
2. رب گوجه‌فرنگی را به پیاز افزوده تفت داده سپس رب انار، فلفل، زردچوبه و عصاره سیر الیت را به همراه یک پیمانه آب به مواد اضافه می‌کنیم و کاملا هم می‌زنیم تا سس غلیظ و یک دست شود.
3. گوشت، هویج، تخم‌مرغ، یک عدد پیاز رنده شده، آرد نخودچی، فلفل،زردچوبه و محلول عصاره زعفران را مخلوط کرده و ورز می‌دهیم.
4. از مخلوط گوشت به اندازه نارنگی برداشته و در دست شکل داده و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کرده می‌توانید شامی‌ها را به مدت چهار دقیقه در سس گذاشته و بپزید یا سس را جداگانه در کنار شامي‌ها سرو کنید.
* بهتر است برای تهیه شامی گوشت را یک شب در یخچال بگذارید تا چچسبندگی آن بیشتر شود.
* در سس شامی به جای رب انار می‌توانید از سرکه و شکر استفاده کنید.
آشپز