1. داخل شكم بلدرچين‌ها را قبل از شستن خوب تميز كنيد.
2. در ظرف گذاشته و پياز را خيلي ريز رنده كنيد. سير را بكوبيد وپوست ليمو ترش را رنده كنيد و ليمو را نصف كرده آب آنرا به همراه مخلوطي از روغن زيتون و ادويه ونمك و زعفران به سطح بلدرچين بماليد و در ظرف را ببنديد.
3. بعد از يك‌ساعت كه مزه‌دار شد فر را روشن كنيد و روي ۳۶۰ درجه فارنهايت بگذاريد كف ظرف پيركس يا سراميكي ويا ... چرب كنيد و بلدرچين را در آن بچينيد و سه الي چهار قاشق آب درون ظزف بريزيد با فويل روي ظرف را بپوشانيد و روی پنجره وسط فر قرار دهید.
4. بعد از يك ساعت و نيم بلدرچين را از فر خارج كنيد. اگر روي بلدرچين طلايي نشده بود شعله گريل را روشن كنيد و چند دقيقه صبر كنيد تا طلايي شود.
5. بلدرچين را در ديس بكشيد و مقدار سس خوشمزه‌اي كه درظرف بعد از پختن بلدرچين باقي مانده روي گوشت بدهيد تا مزه‌دار شود وبا استفاده از سبزيجات مختلف اين غذا را تزيين كنيد.
آشپز 
