آش بادنجان

1-ابتدا نخود وعدس را که بهتر است از شب قبل خیس کرده باشیم را میگذاریم که بپزد وبعد پیاز ها را خرد کرده سپس در روغن تفت میدهیم .
2-سپس سیرها را له کرده و به پیاز اضافه میکنیم بهد از اینکه تفت داده شد بادنجانهایی که به صورت نگینی درشت از قبل خرد کرده ایم را اضافه میکنیم ویکم با مواد تفت میدهیم و بعد میگذاریم کنار در این فاصله کشک را در ظرف مورد نظر برای پخت آش میگذاریم که بجوشد و با آب رقیق میکنیم( درصورت تمایل میتوانیم از آب گوشت هم استقاده کنیم)و میگذاریم 10 دقیقه بجوشد و بعد حبوبات پخته شده را اضافه میکنیم به کشک 10دقیقه که با هم جوشید.
3-پیازوسیروبادنجان را اضافه میکنیم (البته بهتر است کمی از پیاز داغ رابرای تزئین نگه داریم)و میگذاریم تا آَش جا بیفتد.بعد آن را در ظرف مکشیم و با نعنا داغ و پیاز داغ و کشک تزئین میکنیم.