1. در ابتدا فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کدو‌ها را پوست کرده و تخم آن‌ها را خارج کرده و خرد کنید و درون سینی فر که کاغذ روغنی قرار داده‌اید، ریخته و با کمی روغن زیتون و نمک آغشته کرده و در فر بگذارید تا کمی نرم شوند و با چنگال تست کنید. بسته به ابعاد کدوحلوایی به مدت 30 تا 45 دقیقه زمان لازم است. سپس از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود.
2. خمیر کیش را که آماده کرده و در ظرف فرم داده‌اید را درون فر به مدت 10 تا 15 دقیقه حرارت دهید. تخم‌مرغ‌ها و خامه یا شیر را درون کاسه هم بزنید و دقت کنید تا حباب ایجاد نشود. جعفری تازه، جوزهندی و نمک و فلفل را نیز افزوده و با همزن دستی هم بزنید.
3. خمیر آماده را از فر خارج کرده و کدوحلوایی، پیاز و سیر را با هم مخلوط کرده و روی خمیر بپاشید. به آرامی مخلوط تخم‌مرغی را روی مواد بریزید.
4. در حرارت 180 درجه سانتی‌گراد در فر بپزید تا زمانی که ببندد. حدود 30 تا 45 دقیقه. سپس از فر خارج کنید و دقت کنید که کیش را بعد از پختن، 15 دقیقه استراحت دهید و سپس برش دهید.
5. این غذا به همراه سالاد فصل سرو می‌شود و ایده مناسبی هم به عنوان غذای اصلی و هم پیش غذا می‌باشد.
آشپز