پائِلا

ابتدا فلفل را در فری با حرارت متوسط کباب کنید تا زمانی که پوستش چروک شود، بعد آن را پوست کنده، تخم هایش را خارج کنید و به صورت نوارهای باریک برش بزنید.
زعفران را با کمی نمک در هاون پودر کنید.
سپس روغن را در یک ظرف مخصوص طبخ پائلا یا ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز، سیر، گوجه فرنگی، فلفل خرد شده،میگو و برنج را درون ماهیتابه ریخته و به مدت یک دقیقه تفت بدهید. در مرحله بعد عصاره، پاپریکا و زعفران ساییده شده با نمک را نیز اضافه کنید. زمانی که غذا به جوش آمد و دانه های برنج نرم شدند، میگو ها را روی برنج گذاشته، درپوش ظرف را ببندید و حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط طبخ کنید، یعنی تا زمانی که آب به اندازه کافی تبخیر شده باشد و بتوانید برنج پخته را ببینید. نخود فرنگی ها را همراه با رشته های فلفل کباب شده و جعفری روی غذا بپاشید و به مدت 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. حالا پائلای خوشمزه شما آماده است.
خلاصه ای در باره این رسپی:

پائلا به طور سنتی روزهای یکشنبه پخته می شود و از آنجا که زن ها هم به یک روز مرخصی و آشپزی نکردن احتیاج دارند، این غذا معمولاً توسط مردهای خانواده آماده می گردد.